52 / 92
52
Phía sau màn hình
Phiên bản mới có gì hấp dẫn?
Nét ẩm thực Việt
phiên bản mới có
sự tham gia của gương mặt vừa quen
vừa lạ Hoàng Long. Ở những chương
trình trước, nhân vật trải nghiệm sẽ
đến nhiều vùng miền trên cả nước,
cùng với người dân địa phương nấu
các món ăn đặc sản truyền thống. Tuy
vậy, Hoàng Long muốn thay đổi
nội dung thể hiện để không gây
nhàm chán.
Mỗi lần đi ghi hình khá dài ngày và
thường thực hiện cho 8 số phát sóng
nên công việc nhiều, thời gian thực
hiện gấp gáp nhưng luôn tạo hứng
khởi cho cả ekip. Tất cả các chuyến đi
thực hiện chương trình
Nét ẩm thực
Việt
hoàn toàn không có kịch bản.
Hoàng Long thử thách bản thân khi
đảm nhiệm ba vai trò: nhân vật trải
nghiệm, đầu bếp và dẫn chương trình.
“Những món ăn trong
Nét ẩm thực Việt
sẽ là sáng tạo của riêng tôi dựa trên
sản vật địa phương có sẵn. Tôi không
muốn nấu lại các món đã quen thuộc
mà muốn vận dụng những kiến thức về
nấu nướng, gia vị… từ Đông sang Tây.
Toàn bộ câu chuyện về món ăn, các
bước thực hiện đều do tôi tự biên, tự
diễn”. Công việc này vất vả hơn rất
nhiều so với việc nấu món ăn đã quen
thuộc, hoặc phụ giúp người khác nấu.
Hoàng Long phải tìm tòi rất nhiều. Hầu
hết các món mới đều được anh sáng
tạo trong thời gian rất ngắn. Đây là
kinh nghiệm Hoàng Long có được từ
công việc giảng dạy ẩm thực cũng như
cuộc thi
Vua đầu bếp
. Anh luôn muốn
tạo nên những món ăn mới lạ khi phối
hợp các nguyên liệu, dụng cụ có sẵn
của địa phương theo cách chế biến
mới để tạo nên món ăn mới lạ, hấp
dẫn. Phản hồi của người địa phương
về sáng tạo mới của mình khiến anh
thích thú hơn là việc nấu món truyền
thống rồi mời người dân vùng đó
thưởng thức.
“Cảm xúc, ngẫu hứng và cơ duyên”
là tiêu chí mà ekip và bản thân Hoàng
Long tâm niệm trong mỗi chuyến đi
của mình. Anh nhớ nhất là tập phim
nấu món đùi cừu đút lò muối với lá xào
dông ở Ninh Thuận. Khi vừa đến nơi,
Hoàng Long được một người bạn ở
đây giới thiệu về lá xào dông, còn gọi
là ngọc ngũ sắc. Đây là loại lá gia vị
đặc trưng của Ninh Thuận, nhìn bên
ngoài giống lá cà ri nhưng hương vị
hoàn toàn khác. Loại lá này thường
Trải nghiệm ẩm thực
cùng siêu mẫu đầu bếp
Nấu ăn giữa khung cảnh thiên nhiên với các nguyên liệu địa
phương là ước mơ của những đầu bếp ham mê khám phá. Á quân
Vua đầu bếp
2017 Hoàng Long đã được thỏa sức sáng tạo khi
thực hiện chương trình
Nét ẩm thực Việt
(phát sóng 7h50 phút
thứ Tư, Năm, Sáu trên kênh VTV3).
Hoàng Long trong cuộc thi
Vua đầu bếp 2017