72 / 92
PV:
Khi trò chuyện, anh cởi mở, sôi
nổi, khi chụp hình cũng rất tươi, vậy mà
khi vào trường quay, anh có vẻ đúng là
một giám khảo khó tính!
Tuấn Hải
: Ngay từ mùa đầu tiên, cả
khán giả và thí sinh đều mặc định rằng
tôi “ác”. Những gì xem trên truyền hình
“ác” 1 thì thực tế tôi “ác” 10 cơ. Trong
căn bếp của chương trình, mọi thứ diễn
ra rất căng thẳng, áp lực lớn nên phản
ứng của tôi còn quyết liệt hơn nhiều, có
thể ngay lập tức yêu cầu thí sinh ra về.
Anh có nghĩ mình nghiêm khắc
quá không?
-
Không. Thí sinh đến với
Vua đầu
bếp
từ nhiều xuất phát điểm
và với nhiều mục
đích khác nhau.
Thậm chí, có
những người
đã có kinh
nghiệm quản lí
nhà hàng, có
thu nhập rất
cao. Năm thứ
ba chương
t r ì nh
c ò n
mời những người của công
chúng tham gia thử sức.
Nhưng khi tham gia
Vua đầu bếp
, tôi
muốn thấy họ
thực sự nghiêm
túc, thực sự đam
mê nấu nướng
chứ không phải
để tranh thủ
quảng cáo hình
ảnh. Tôi nghĩ mình
cần nghiêm khắc
hơn nữa để tìm ra các
nhân tố xứng đáng. Đó là
sự nghiêm khắc một cách thẳng
thắn, chân thành.
Từ mùa đầu tiên lên sóng đã có
một số ồn ào xung quanh phát ngôn của
thí sinh bày tỏ sự bất đồng với kết quả,
diễn biến của chương trình. Năm nay,
Vua đầu bếp
lại có thêm những người
của công chúng góp mặt. Liệu tầm ảnh
hưởng, vị trí, cách ứng xử của họ có tác
động đến nhận xét của giám khảo hoặc
tạo nên “bão dư luận” qua mạng xã hội?
-
Nếu bạn hỏi rằng tôi có yêu nghệ
thuật, có quan tâm đến các nghệ sĩ
hay không thì tôi sẵn sàng nói có.
Tuy nhiên, tôi thuộc về bếp chứ
không phải giới showbiz nên mọi
quyết định, nhận xét của tôi xuất
phát từ góc độ một người làm bếp
nhiều kinh nghiệm. Khi tham gia
cuộc thi, dù là ai, bạn cũng phải
tuân thủ luật của nó. Nói thẳng
ra, ẩm thực là lĩnh vực kinh
doanh mang lại lợi
nhuận cao nhưng để
thành công không
chỉ cần cái danh
là được. Bạn
phải có nhiều tố
chất. Với
Vua
đầu bếp
, để đi
tới chiến thẳng
phải qua 15 tập,
ít nhất 15 đề bài
tương ứng với 15
môi trường ẩm thực mà
bạn có thể gặp khi theo
đuổi con đường này.
Đồng hành cùng với anh trong
mùa thứ ba là giám khảo Christine Hà -
quán quân của
Vua đầu bếp
phiên bản
Mỹ. Hẳn đây là dịp hợp tác rất đặc biệt?
-
Đúng ra, đây là năm thứ ba tôi
làm việc cùng Christine Hà. Hai lần
trước cô ấy trong vai trò khách mời, còn
lần này là giám khảo xuyên suốt. Nghe
thông tin Christine làm giám khảo, nhiều
người ngạc nhiên lắm. Cô ấy không
nhìn được vậy làm sao đánh giá chính
xác món ăn, các phần thi của thí sinh?
Tôi muốn chia sẻ để mọi người hiểu
rằng, khi nhận xét về một món ăn,
người thì nhìn về hình thức, người quan
sát cách nấu, người lại coi trọng vị. Vị
chính là thế mạnh của Christine Hà.
Nghe tôi miêu tả cách chế biến ra sao,
dùng nguyên liệu gì… cô ấy ngay lập
tức có thể nói vị của món đó sẽ như thế
Giám khảo Tuấn Hải
Không mưu cầu
nổi tiếng
Khi tiếp xúc trực
tiếp, giám khảo Tuấn Hải
là một người dễ gần, nhưng khi
bắt đầu bước vào địa phận ẩm
thực - dù trong khuôn khổ một chương
trình truyền hình như
Vua đầu bếp -
MasterChef Việt Nam
, hình như ngay
lập tức anh trở nên khắt khe, kĩ tính.
Trước giờ ghi hình, Tuấn Hải tỉ mỉ kiểm
tra từng hộp nguyên liệu dành cho
thí sinh, kể cả cách bày biện
sao cho đẹp mắt, hợp lí.
72
-
Truy
ền hình
P
hía sau màn hình